肥肠粉是四川省成都市众多地方传统名小吃中最有特色的品种之一,主要材料有红薯粉,辅料有肥肠、菜子油、干红辣椒花椒、酥黄豆等。
肥肠粉麻辣鲜爽,色红味美,配上特色的拌肥肠既可作为小吃品味,也可权作特色一餐。肥肠粉完全具备"快餐"的特点。肥肠粉一直受到四川及全国人民的喜爱。
重庆肥肠粉是采用特制的肥肠汤浸煮粉条,在煮的过程中分别用精致的调料,用辣椒红油、酥黄豆、榨菜等配料精制而成,肥肠粉还分为辣味和白味,辣味麻辣爽口,白味清香宜人,在肥肠粉底碗中,加入中草药香料熬制的清汤,则是上好的原料,食之鲜香味浓,食后满口余味、让人离之恋恋 。
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