炖鸡面,是以面条、鸡肉、干香菇、青菜为主料的一种传统面食。选料严格,做工精细,色泽奶黄,咸鲜醇香,入口爽滑,营养丰富。其中四川省宜宾的炖鸡面最有特色,分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多,较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。其营养价值很高,是家常滋补食疗的佳品。
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