银丝面是江苏省(常州、无锡)及上海市一带的地方传统面食小吃，配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊等特点，为《中国小吃(江苏风味)》收辑品种之一。1985年江苏省饮食1985年出版的《中国小吃》(江苏风味卷)服务公司编辑出版的《中国小吃(江苏卷)》记载的银丝面起源《中国小吃(江苏风味)》一书第93页载明:"常州银丝面由味香斋面馆创制，又在面粉中直接加入鸡蛋清，再用细齿面刀轧制成面条。因面条洁白如银，纤细如丝，故而得名。"
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