原笼船板肉是景德镇传统名菜,色泽金黄,酥烂香
1、 将猪排洗净后,切成掌形薄片。带皮肥膘肉刮洗净,也片成同样大小的薄片(肥薄共12片)放入瓷盆里,加盐、酱油、料酒、五香粉揉擦上味后,放入甜面酱拌匀,再加入米粉继续拌匀,直至没有白粉状和颗粒状为止(如有白粉状,可洒适量清水再拌)。
2、 取小蒸茏一只,以青菜叶垫底,用手将拌好的米粉肉,一块块地展平,一块瘦的,一块肥的,排成梯形,放入笼内,上旺火蒸(蒸时要用筷子松动,使之受热均匀),蒸至酥烂即成。
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