炸酱凉卷粉是一道由卷粉、肥瘦肉末等食材制成的食品。、炒锅上火烧热,下猪油、昭通酱,炒至出香味,下肉末炒散至熟,加辣椒面翻炒几下,下咸酱油(20克)、甜酱油(20克)、黑芥末、葱花、姜末、盐,炒至香味溢出,起锅入碗,炸酱就做好了;
韭菜洗净切段,沸水烫熟后晾凉。芫荽洗净切碎。取一个碗,放入甜酱油(30克)、咸酱油(30克)、胡椒面、醋、蒜泥、辣椒油、芝麻油对成汁水;
卷粉切成筒,一层层码成塔形入盘,加入韭菜、芫荽,浇上汁水,放入炸酱,拌匀即可享用!
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