客家凉粉又叫伤心凉粉,是四川地区客家传统小吃,主要食材有红薯粉、豌豆粉等。原料主要是红薯粉和豌豆粉,用老牛石磨推出来,香味浓郁,柔嫩化渣。小小一碗"伤心凉粉",要放13种佐料才上桌,且热凉粉和冷凉粉的佐料不同,13道佐料哪些先放、哪些后放也有讲究。伤心凉粉不用酱油和醋。而是用祖传秘方调制出来的咸酱,是用祖传秘方调制出来的。其次是红油,经过了特殊的制作工艺,味道独特。红红的小米辣椒最后压阵,虽然辣得你跳脚,辣得你冒金星,诱人的香味还是让你忍不住放下筷子。百年以来,以其独特的风味,不但成为了周礼及其附近人民喜爱的席上佳肴,而且成为当地人们走亲串友必备的美味小吃,每逢佳节,必有从飞机上带往国内外各地的事例。
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