透骨香辣鸭 是安徽合肥地区这一地方特色传统名菜，卤菜熟食之一，现由卤中仙推广至全国在全国范围内掀起了烤鸭的革新，比起北京烤鸭，其味道更具有特色，北京烤鸭主要是以甜皮鸭为主，加上蒜然后涂点酱，用饼裹着特好吃，不过比较局限性，大家都知道中国大部分都是以咸食为主，透骨香辣鸭主要以咸香辣为主，原产地是在安徽寿县，后由卤厨带入合肥一带，采用木炭烤制，因其皮色金黄，且很脆，而且肉质细腻，最重要的是带有微微的辣感，合肥是一个外地人聚集地，所以这种烤鸭深受广大年轻打工人群的喜爱。
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