黑轮是台湾的叫法（因为关东煮的日文おでん跟闽南语的黑轮发音一模一样，故得此名），内地叫做杂烩。它是用干制鲣鱼和海带等熬成底汤、加入酱油调味再放入萝卜和魔芋、煮鸡蛋、油炸豆腐等各种各样的材料煮成的料理。黑轮在台湾那边有时候说黑眼圈，在东京味道偏浓，也被称为"关东煮"。杂烩烧原本是把豆腐串成串并涂上味噌酱烤的酱烤串豆腐（田乐）。
虽然食材的种类多种多样，但在店内吃的时候，建议从萝卜和魔芋开始点餐为好，因为这样可以通过这些需要长时间熬煮的食材来了解该店调味的倾向。另外一个秘诀是，在营业约2小时后去的话就能够品尝到煮得恰到好处的食材。可使用芥末为佐料。
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