全台湾古老的街道在台南安平的延平街,在这条狭长而充满古意的小巷道中,有一家永泰兴蜜饯行,其历史堪与延平街相抗衡,已有一百一十三年的历史,可称全台湾早的蜜饯行,其名气已超过安平的海鲜。
一家店要持续营业上百年是一件非常不容易的事,尤其在大环境不断地变迁中还要坚持遵古法制作,更是考验经营者信念。一百多年来,永泰兴在科技逐渐取代人力的现代潮流中,依然坚持遵循传统制造方式,以人工腌制,日光曝晒,所做出来的蜜饯因为具古早风味,一直深受顾客喜爱。??
永泰兴的创始人是来自浙江省宁县,人称“荫伯”的林荫先生,他在一百多年前从大陆来到台南安平后,原本从事农渔业,闲暇时以家乡古法研究出蜜饯的制作方式,便开始兼卖蜜饯以度过农闲时期,没想到荫伯做的蜜饯因为口味独特,用料实在,愈来愈受大家欢迎,后来便以卖蜜饯为生,目前已传到第四代的林进义,却仍是坚持遵古法,以手工制作,不加任何化学添加物。
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