肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。肠旺面是用猪大肠、猪血旺等为主料制作的一种鸡蛋面条,迄今为止已有100多年的历史,肠旺面的配料有20多种,待面条煮熟后捞入大碗里,拌上肥肠、血旺、绿豆芽,再撒上一种名为"脆哨"的油炸猪肉丁,浇上辣油。汤色鲜红、红而不辣浓香可口。
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